pracowanie innowacyjnej metody utrwalania oraz jej wpływ na kształtowanie się poziomu prozdrowotnych związków biologicznie czynnych w fermentowanej soi (natto) – Ton Color Marek Kołodziejski
Ze względu na brak producentów natto w kraju oraz europie wdrożenie nowego produktu: natto suszone było innowacją na skalę nie tylko krajową ale też europejską.
Omawiane innowacje zawierają się w dwóch obszarach:
1) Procesowa: opracowanie technologii suszenia natto
2) Produktowa: wytworzenie nowego produktu: natto suszone.