Opracowanie receptury musu owocowo-warzywnego na bazie dyni o niskim indeksie glikemicznym – Janusz Frączek
Próba wytworzenia produktu na bazie dyni który będzie posiadał niski IG stanowi wyzwanie badawcze. W tym bonie chcemy rozwiązać ten problem aby móc dostarczyć konsumentom smaczne oraz zdrowe przetwory z dyni. Możliwe jest to dzięki zastosowaniu minimalnej obróbki termicznej oraz dodatków technologicznych zawierających skrobię oporną oraz błonnik. Są to substancje doskonale wiążące jednak nie ulegające trawieniu a przy tym całkowicie naturalne co wpisuje się w filozofię tzw. „Czystej etykiety produktu”.