Opracowanie innowacyjnej technologii zimnej emulgcji oraz receptury produktu: smalczyk wegański z dodatkiem estrów etylowych kwasów tłuszczowych oleju lnianego bagatych w omega 3 i 6 – Agencja Promocji i Rozwoju Grzegorz Fajkis
Zakończeniem etapu 1 jest osiągnięcie gotowej bazy dla produktu jakim ma być smalczyk wegański wykorzystujący estry etylowe oleju lnianego. Po uzyskaniu walidacji w postaci rezultatów analiz chemicznych oraz organoleptycznych należy przejść do etapu 2. W wyniku realizacji etapu 2 nastąpi opracowanie receptury nowego innowacyjnego produktu. Opracowanie funkcji smakowo- zapachowej wiąże się z koniecznością walidacji czyli badań konsumenckich realizowanych w grupie technologów dokonujących fachowej oceny organoleptycznej.